Cómo Hacer el Dulce de Ciruela Criolla o Ciruela de Huesito

Orígen del Dulce de Ciruela Criolla

La ciruela criolla o de huesito es oriunda de México y Centro América, Entre la fauna silvestre y el hombre llegó a América del Sur. En su voz indígena se denomina Jocote,  se deriva del Náhuatl Xocotl, lo cual significa fruta. Su nombre científico es Spondia Purpura.

El árbol de la ciruela criolla mide aproximadamente 8 metros de altura, es altamente conocido en el oriente y llanos Venezolanos. Durante casi todo el año este árbol, permanece sin hojas y sin frutos, es entre Abril y  Mayo que se cosecha bastante.

El tamaño del fruto mide entre 3 a 5 centímetros, es ovalada  según su maduración puede pasar de verde a intensamente roja, su pulpa es amarilla y de poca cantidad, la semilla es grande. Su sabor es entre ácido y dulce, con una fuerte fragancia.

Ingredientes para Preparar Dulce de Ciruela de Huesito

• 500 g de ciruelas
• 500 ml de agua
• 250 g de azúcar
• 3 clavitos de especia
• 4 granos de pimienta de guayabilla

Cómo Hacer Dulce de Ciruela Criolla

• Lave muy bien las frutas.
• Colóquelas en una olla grande con agua, deje hervir durante aproximadamente 15 minutos.
• Saque las frutas del agua, (reserve el agua) espere que se enfríen y  saque la semilla (reserve) de la pulpa  procurando no dañarla.
• El agua donde cocinó las frutas y reservó, llévela de nuevo al fuego y colóquele la azúcar indicada. Deje que hierva y se haga un almíbar.
• Incorpore las frutas, los clavitos de olor y los granos de guayabitas.
• Las semillas que reservó colóquelas en un colador y haciendo un poco de presión extraiga el jugo que le quede y agréguelo a la preparación.
• Deje hervir, a fuego medio los ingredientes, por 15 minutos más y apague.
• Espere que enfríe e incorpore  el dulce al envase que desee.
• Meta en la nevera y a disfrutar un rico dulce con sabor Venezolano.